편스토랑 류수영 돼지불백 레시피: 기사식당 근본메뉴

기사님들의 원픽 메뉴이자 근본 메뉴! 돼지불백! 편스토랑 어남선생 류수영이 쉽고 간편하게 알려주는 돼지불고기 백반 레시피로 오늘 저녁도 행복한 시간 보내세요! 

 

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편스토랑 류수영 돼지불백 레시피 재료 소개

 

 

재료소개

[돼지불백]

돼지 앞다리살 600g

대파 1대

간장 6T

식초 2T

설탕 3T

배음료 한캔(238ml)

직접다진마늘 2T

참기름 1T

[쌈무생채]

쌈무

양조간장 1T

고춧가루 2T

참기름 0.5T

참깨 솔솔

 

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★앞다리살 고르기 팁!!★

1. 삼겹살처럼 지방이 섞인 것

2. 고기두께는 4~5mm정도

3. 할인 붙은거 말고 당일의 좋은고기 사기

편스토랑 류수영 돼지불백 레시피 조리 준비

 

레시피 영상으로보기

 

간장, 식초, 설탕을 준비해주시고 배를 넣으면 좋지만 고기보다 배 값이 더 나오니 배음료 238ml 한캔을 써줍니다.

용기에 배음료 1캔과 설탕 3T를 넣어줍니다.

식초는 2T를 넣어주는데요~ 보관성과 감칠맛을 높혀주고 잡내도 잡아줍니다. 

그다음 중요한 마늘을 한 주먹(50g)정도 넣어주는데 다진마늘을 쓰면 약간 쓴맛이 날수 있으니 직접 다져서 쓰시는것을 추천합니다~ 

잘 섞어주고 먹기좋게 썩은 고기와 파를 넣어 줍니다. 

간장은 진간장으로 6T를 넣어줍니다. [볶음이나 조림은 진간장으로 해야 풍미가 살아납니다] 고기 100g에 간장 한스푼이라고 생각하시고 넣으시면 됩니다.

마지막으로 참기름 1T를 넣어주고 주물주물 꼬집꼬집 주물러주면 연육작용이 되어 더 맛있어집니다.

편스토랑 류수영 돼지불백 레시피: 쌈무생채 만들기

쌈무는 기본적으로 간이 되어있기 때문에 간단히 간을 해줍니다. 볼에 쌈무를 넣고 양조간장 1T, 고춧가루 2T 넣고 조물조물 무쳐주고 참기름도 반스푼 넣은 후 참깨 솔솔 뿌려주세요. 밥을 부르는 쌈무생채 완성입니다~

편스토랑 류수영 돼지불백 레시피 조리 시작

기사식당의 불맛을 내려면 어떻게 굽느냐가 중요합니다. 굽는 것이 맛의 60%를 차지 한다고 하네요.

프라이팬을 준비합니다.강불에 프라이팬을 예열해준 뒤 기름을 한바퀴만 둘러주세요.

고기를 올릴껀데 꼭 달궈진 프라이팬에 고기를 올리시고 고기를 올릴때는 국물을 좀 털어낸 뒤 올려주세요. 서로 붙지 않도록 풀어주며 구워 줍니다.

계속 강불로 수분을 날리며 볶아줍니다. 양념에 있는 파도 얹어줍니다. 그리고 이때부턴 건드리지 않고 강불에 5분동안 그냥 둡니다. 수분을 날리기 위해 뚜껑을 덮지 않고 그냥 둡니다. 건드리지 않고 그냥 두는 이유는 계속 뒤적여 주면 허~연 불고기가 됩니다. 그럼 맛이 없어요. 물이 없어질때까지 그냥 두시면 됩니다.그리고 물이 쫄자마자 뒤집어 줍니다.

수분이 어느정도 날아가고 고기에서 기름이 나옵니다. 그러면서 늘어붙으며 연탄구이처럼 변해갑니다. 눌어붙은 부분을 고기로 닦아주며 고기를 볶습니다.

기사식당 느낌 뿜뿜 나는 연탄구이 같은 돼지불고기 맛! 밥을 부르는 그 맛! 돼지불백 완성입니다.

쌈채소도 준비 하셔서 준비한 쌈무생채와 돼지불고기 밥 넣고 한 쌈 싸서 드셔보세요! 

나이불문 호불호 없는 맛! 기사식당 단골메뉴 원픽메뉴 근본메뉴 돼지불백으로 오늘 저녁메뉴 도전해보세요!! 

편스토랑 류수영 돼지불백 레시피 정리

 

 

[돼지불백]
▶조리준비 
1. 용기에 배음료 1캔, 설탕 3T, 식초 2T를 넣고 섞는다.
2. 마늘을 한주먹 직접 다져서 넣는다.(2T정도)
3. 앞다리살과 파를 먹기좋게 썰어 넣어준다.
4. 진간장 6T, 참기름 1T를 넣고 조물조물 주물러 준다.
▶조리시작
1. 프라이팬을 강불로 달구고 기름을 한바퀴 두른다.
2. 국물을 덜어낸 고기를 넣고 풀어서 펼쳐놓는다.
3. 강불에 5분동안 수분을 날리도록 뒤적이지 않고 그냥 둔다.
4. 파를 얹고 눌러 붙을때까지 두다가 수분이 날아가고 자글자글 소리가 나면 볶는다.
5. 준비된 쌈채소와 쌈무생채를 넣고 쌈사먹는다. 완성~

 

[쌈무생채]
1. 시중에 파는 쌈무를 무생채처럼 썬다.
2. 양조간장 1T, 고춧가루 2T, 참기름 0.5T를 넣고 무친다.
3. 참깨 솔솔 뿌리면 완성~ 

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