편스토랑 류수영 갈비찜 레시피: 세상에 없던 초간단 황금레시피

편스토랑 어남선생 류수영이 알려주는 갈비찜 레시피! 요즘 tvn 서진이네에서도 나오는 메뉴로 외국 사람들도 갈비찜의 매력에 푹 빠졌습니다. 집에서 간단하게 만드는 류수영표 갈비찜 황금레시피를 소개합니다.

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편스토랑 류수영 갈비찜 요리재료

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■ 요리 재료
소갈비 2kg

양파 1개

대파 2대

무 500g

홍고추 1개

다진마늘 4T

다진생강 1/2T

설탕 1/2컵(100ml)

진간장 1컵(200ml)

참치액 3T

미림 1컵(200ml)

식초 5T

배 음료 1캔(238ml)

물 800ml

식용유 2바퀴

풋고추 (매운맛을 원하면 청양고추)

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편스토랑 류수영 갈비찜 재료준비

 1) 소갈비 2kg을 찬물에 2시간 동안 담그고 2~3번 물을 갈아주며 핏물을 빼줍니다.

2) 양파 1개를 채 썰고 대파 2대를 송송 썰어주세요.

3) 무는 고기 연육에 좋으니 꼭 넣어주셔야 합니다. 무 500g의 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 무가 익으며 나오는 즙이 갈비를 더 부드럽게 해줍니다.

4) 홍고추 1개를 어슷썬다.

 

편스토랑 류수영 갈비찜 조리시작

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1. 예열된 냄비에 썰어둔 양파, 대파를 넣고 식용유 2바퀴를 둘러 강불로 볶아줍니다. 채소를 볶아서 쓰는 것이 핵심이예요. 감칠맛과 풍미를 극대화 시켜줍니다. 

2. 파기름이 나면 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T를 넣어 볶는다.

3. 마늘이 갈변하면 설탕 1/2컵(100ml)을 넣어 볶는다.

4. 설탕이 타지않고 녹으면서 대파, 양파, 마늘에서 맛있는 진액이 나옵니다. 채수가 충분히 나오면 진간장 1컵(200ml), 참치액 3T를 넣어 끓여주세요. 

5. 간장이 바글바글 끓으면 고기를 넣어 핏기가 사라질 때까지 조립니다. 위, 아래 고기 위치를 바꿔가며 간이 골고루 배게 해주세요!

6. 식초 5T, 미림 1컵(200ml), 물 4컵(800ml), 배 음료 1캔(238ml)을 넣고 4)의 무를 올려 끓입니다. 물은 고기가 잠길 정도로 넣어주세요!

7. 물이 끓으면 뚜껑을 닫아 중불로 1시간 끓입니다. 끓이면서 떠오르는 거품을 걷어주세요! 무를 중간중간 뒤집어주면 간이 배 더욱 맛있습니다! 10분 남았을 때 씨를 뺀 풋고추를 넣어주세요!

8. 갈비찜을 그릇에 담고 홍고추를 고명으로 올려주면 완성입니다! 

편스토랑 류수영 갈비찜 레시피 정리!

 

 

■재료 준비
1) 소갈비 2kg을 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 뺀다.
※ 중간중간 물을 갈아주세요!
2) 양파 1개를 채 썬다.

3) 대파 2대를 송송 썬다.

4) 무 500g의 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 큼직하게 썬다.
5) 홍고추 1개를 어슷썬다.
■조리시작

1. 예열된 냄비에 썰어둔 양파, 대파를 넣고 식용유 2바퀴를 둘러 강불로 볶는다.

2. 파기름이 나면 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T를 넣어 볶는다.
3. 마늘이 갈변하면 설탕 1/2컵(100ml)을 넣어 볶는다.
4. 설탕이 녹고 채수가 충분히 나오면 진간장 1컵(200ml), 참치액 3T를 넣어 끓인다. 
5. 간장이 바글바글 끓으면 1)의 고기를 넣어 핏기가 사라질 때까지 조린다.
※ 위, 아래 고기 위치를 바꿔가며 간이 골고루 배게 해주세요!
6. 식초 5T, 미림 1컵(200ml), 물 4컵(800ml), 배 음료 1캔(238ml)을 넣고 4)의 무를 올려 끓인다.
※ 물은 고기가 잠길 정도로 넣어주세요!
7. 물이 끓으면 뚜껑을 닫아 중불로 1시간 끓인다.
※ 떠오르는 거품을 걷어주세요!

※ 무를 중간중간 뒤집어주면 간이 배 더욱 맛있습니다!
※ 10분 남았을 때 씨를 뺀 풋고추를 넣어주세요!
8. 갈비찜을 그릇에 담고 5)의 홍고추를 고명으로 올려주면 완성! 

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