편스토랑 류수영 순두부찌개 레시피: 초보도 무조건 성공하는 황금레시피

국민 밥도둑 순두부찌개! 편스토랑 어남선생 류수영이 알려주는 호불호 없는 저녁메뉴! 스팸을 넣은 포슬포슬 순두부찌개 레시피를 소개 드립니다. 

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편스토랑 류수영 순두부찌개 요리재료

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■ 요리 재료 
스팸 1캔(200g)

순두부 1개

대파 1대

청양고추 2개

애호박 1/3개

양파 1/2개

달걀 2개

다진 마늘 1T

고춧가루 3T

간장 3T

굴소스 2T

설탕 0.5T

통후추 20바퀴(1t)

물 300ml

식용유 3바퀴

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편스토랑 류수영 순두부찌개 재료준비

1) 스팸은 기름기와 특유의 잡내를 없애기 위해 흐르는 물에 씻은 뒤 절반(100g)은 얇게 썰고, 남은 절반(100g)은 칼등으로 눌러 으깨 줍니다.

스팸을 으깨면 육수가 빨리 나와요.

 2) 대파 1대, 청양고추 2개는 송송 썹니다.

3) 애호박 1/3개는 1cm 두께로 썬 뒤, 1/4등분 하고, 양파 1/2개는 깍둑썰어주세요.

편스토랑 류수영 순두부찌개 조리시작

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1. 중불로 예열한 두께감 있는 스텐 냄비에 식용유 3바퀴를 넣은 뒤, 으깬 스팸 100g을 넣고 짙은 갈색이 될 때까지 노릇하게 볶는다. 

냄비는 식용유를 넣었을 때 물결이 생기면 충분히 예열된 것입니다! 예열이 충분히 된 후 스팸을 넣어 볶아주세요!

2. 다진 마늘 1T, 썰어둔 대파, 청양고추, 설탕 0.5T를 넣고 볶는다.

3. 불을 끄고 고춧가루 3T를 넣은 뒤 2분 정도 충분히 볶는다. 잔열로 고춧가루를 볶아 고추기름을 내는 것입니다!

4. 고추기름이 나오면 다시 불을 키고 재료를 한쪽으로 몰아준 뒤, 빈 공간에 간장 3T를 넣고 중불에서 와르르 끓여준 뒤 섞는다. 간장을 한번 끓여주면 감칠맛이 더욱 좋아집니다!

5. 굴소스 2T를 넣고 살짝 볶아 잡냄새를 날려준다.

6. 물 300ml, 썰어둔 양파, 애호박을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 끓인다.순두부와 채소에서 수분이 나오기 때문에 물을 적게 넣어도 충분합니다! 물 넣고 강불에서 끓이다가 물이 끓으면 중불로 줄여주세요!

7. 1/4로 썬 순두부, 썰어둔 스팸, 통후추 20바퀴(1t)를 넣고 뚜껑을 덮어 간이 맞을 때까지 끓인다. 달걀을 넣을 거라 살짝 간간하다 싶을 정도로 졸여주세요!

8. 달걀 2개, 고명용 대파를 넣고 잠시 끓여주면 완성!

편스토랑 류수영 순두부찌개 레시피 정리

 

재료 준비

1) 스팸은 흐르는 물에 씻은 뒤 절반(100g)은 얇게 썰고, 남은 절반(100g)은 칼등으로 눌러 으깬다.
※ 스팸을 물에 씻으면 기름기와 특유의 잡내를 없앨 수 있습니다!
2) 대파 1대, 청양고추 2개는 송송 썬다.
3) 애호박 1/3개는 1cm 두께로 썬 뒤, 1/4등분 한다.
4) 양파 1/2개는 깍둑썬다.

조리시작

1. 중불로 예열한 스텐 냄비에 식용유 3바퀴를 넣은 뒤, 으깬 스팸 100g을 넣고 짙은 갈색이 될 때까지 노릇하게 볶는다.
※ 냄비는 두께감 있는 스텐 냄비를 사용하면 됩니다!
※ 냄비는 식용유를 넣었을 때 물결이 생기면 충분히 예열된 것입니다!

 ※ 예열이 충분히 된 후 스팸을 넣어 볶아주세요!

2. 다진 마늘 1T, 썰어둔 대파, 청양고추, 설탕 0.5T를 넣고 볶는다.
3. 불을 끄고 고춧가루 3T를 넣은 뒤 2분 정도 충분히 볶는다.
※ 잔열로 고춧가루를 볶아 고추기름을 내는 것입니다!

4. 재료를 한쪽으로 몰아준 뒤, 빈 공간에 간장 3T를 넣고 중불에서 와르르 끓여준 뒤 섞는다.
※ 간장을 한번 끓여주면 감칠맛이 더욱 좋아집니다!
5. 굴소스 2T를 넣고 살짝 볶아 잡냄새를 날려준다.
6. 물 300ml, 썰어둔 양파, 애호박을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 끓인다.
※ 순두부와 채소에서 수분이 나오기 때문에 물을 적게 넣어도 충분합니다!
※ 물 넣고 강불에서 끓이다가 물이 끓으면 중불로 줄여주세요!
7. 1/4로 썬 순두부, 썰어둔 스팸, 통후추 20바퀴(1t)를 넣고 뚜껑을 덮어 간이 맞을 때까지 끓인다.
※ 달걀을 넣을 거라 살짝 간간하다 싶을 정도로 졸여주세요!
8. 달걀 2개, 고명용 대파를 넣고 잠시 끓여주면 완성!

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