편스토랑 류수영 양념돼지갈비 레시피: 불맛 내는 황금레시피

한국인 외식메뉴 1위 양념돼지갈비! 이제 편스토랑 어남선생 류수영의 복잡한과정 도려낸 레시피로 집에서도 불맛나는 맛있는 양념돼지갈비를 드실 수 있습니다. 목살로 만드는 양념 돼지 갈비 레시피를 소개합니다.

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편스토랑 류수영 양념돼지갈비 요리재료

 

 

목살 600g

대파 1대

진간장 5T

참치액 5T

설탕 5T

참기름 3T

다진마늘 듬뿍 2T

식초 1T

갈아만든 배 1캔(238ml), 
후추 20바퀴

깨 1T

식용유 3바퀴

▶목살 고르는 꿀팁◀

목쪽에 가까울수록 맛있는 목살 입니다. 블럭처럼 근육이 많은것이 좋은 목살이고, 연한 핑크빛이 도는 퍽퍽한 등심이 섞여 있다면 피해야하는 목살입니다!

편스토랑 류수영 양념돼지갈비 재료준비

 1) 목살 600g의 앞면과 뒷면에 칼집을 내줍니다.1cm 간격으로 앞면은 일자, 뒷면은 비스듬히 칼집을 내주세요!

2) 대파 1대를 다집니다. 

편스토랑 류수영 양념돼지갈비 조리시작

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1. 볼에 대파, 진간장 5T, 참치액 5T, 설탕 5T, 참기름 3T, 다진마늘 듬뿍 2T, 식초 1T, 갈아만든 배 1캔(238ml), 
 후추 20바퀴를 넣은 후 깨 1T는 손으로 갈아 넣고 섞어 양념장을 만듭니다. 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요!

2. 밀폐용기에 목살을 겹겹이 쌓아 넣고 양념장을 부어 재웁니다. 4시간 이상 숙성시켜주세요!

3. 예열된 팬에 식용유 3바퀴를 두르고 예열한 뒤, 2의 목살을 올려 중불로 6분 굽습니다. 양념을 잘 털어준 뒤 팬에 올려야 쪄지지 않습니다! 수분이 날아가고 기름이 지글거리기 시작하면 뒤집어 주세요! 양념이 눌어붙은 부분을 고기에 묻혀가며 구워야 타지 않고 불맛도 낼 수 있습니다!

4. 6분이 되면 고기를 먹기 좋은 크기로 자르고, 강불로 올려 10초 볶아줍니다. 고기를 굽는 시간이 7분을 넘기지 않아야 합니다!

편스토랑 류수영 양념돼지갈비 레시피 정리

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■재료 준비

1) 목살 600g의 앞면과 뒷면에 칼집을 낸다. 

(1cm 간격으로 앞면은 일자, 뒷면은 비스듬히 칼집을 내주세요!)
2) 대파 1대를 다진다. 
■조리 시작
1. 볼에 2)의 대파, 진간장 5T, 참치액 5T, 설탕 5T, 참기름 3T, 다진마늘 듬뿍 2T, 식초 1T, 갈아만든 배 1캔(238ml), 후추 20바퀴를 넣은 후 깨 1T는 손으로 갈아 넣고 섞어 양념장을 만든다. (설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요!)
2. 밀폐용기에 목살을 겹겹이 쌓아 넣고 양념장을 부어 재운다.
   (4시간 이상 숙성시켜주세요!)
3. 예열된 팬에 식용유 3바퀴를 두르고 예열한 뒤, 2의 목살을 올려 중불로 6분 굽는다.
   (양념을 잘 털어준 뒤 팬에 올려야 쪄지지 않습니다!)
   (수분이 날아가고 기름이 지글거리기 시작하면 뒤집어 주세요!)
   (양념이 눌어붙은 부분을 고기에 묻혀가며 구워야 타지 않고 불맛도 낼 수 있습니다!)
4. 6분이 되면 고기를 먹기 좋은 크기로 자르고, 강불로 올려 10초 볶는다.
   (고기를 굽는 시간이 7분을 넘기지 않아야 합니다!)

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