편스토랑 류수영 오징어회무침 레시피: 저렴한 냉동오징어로 오징어회무침 황금레시피

편스토랑 어남선생 류수영이 만드는 오징어회무침! 저렴한 냉동오징어로 만드는 새콤달콤한 오징어회무침! 술안주로도 덮밥으로도 최고입니다!

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편스토랑 류수영 오징어회무침 요리재료

 

 

■ 요리 재료
손질냉동오징어 2마리

무 1/2개

미나리 1단

식초 5T

설탕 2T

맛소금 3꼬집

깨 2T

소면 100g

[양념] 

고춧가루 4T

설탕 4T

참기름 4T

양조간장 3T

식초 3T

고추장 2T

무절임 채수 2T

케첩 1T

까나리액젓 1T
※ 무는 초록 부분을 사용해주세요!

편스토랑 류수영 오징어회무침 재료준비

[무절임]

1. 무 1/2개를 0.5cm정도로 채 썹니다.

2. 볼에 채 썬 무, 식초 5T, 설탕 2T, 맛소금 3꼬집을 넣고 섞어 냉장고에 두고 30분 이상 절입니다. 15분이 지나면 한번 뒤집어 골고루 절여지게 해주세요! 나중에 무절임 채수를 양념에 사용하니 절여진 채수는 버리지 마세요~

편스토랑 류수영 오징어회무침 조리시작

1. 미나리 1단의 줄기를 3~4cm 길이로 썹니다.

2. 손질냉동오징어를 물로 씻고 반 가른 뒤 얇게 썹니다. 껍질을 위로 향하게 두고 썰면 더욱 쉽게 썰립니다!

3. 팬에 소주잔 하나만큼 물 50ml를 붓고 강불로 끓인 뒤, 물이 끓으면 손질한 오징어를 넣고 뚜껑을 덮어 1분 익히고 찬물로 헹궈주세요. 

4. 볼에 고춧가루 4T, 설탕 4T, 참기름 4T, 양조간장 3T, 식초 3T,  고추장 2T, 무절임 채수 2T, 케첩 1T, 까나리액젓 1T를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

5. 볼에 삶은 오징어, 절인 무, 미나리 줄기, 깨 2T, 양념장 7T를 넣고 버무립니다. 무를 넣을 때는 물이 안들어가게 무만 건져서 넣어주세요~

6. 그릇에 소면과 높히 쌓은 오징어회무침을 담고 깨를 뿌리면 완성!

편스토랑 류수영 오징어회무침 레시피 정리

 

 

[무절임]
1. 무 1/2개를 채 썬다.
2. 볼에 채 썬 무, 식초 5T, 설탕 2T, 맛소금 3꼬집을 넣고 섞어 냉장고에 두고 30분 이상 절인다.
※ 15분이 지나면 한번 뒤집어 골고루 절여지게 해주세요!

[오징어회무침]
1. 미나리 1단의 줄기를 3~4cm 길이로 썬다.
2. 손질냉동오징어를 물로 씻고 반 가른 뒤 얇게 썬다.
※ 껍질을 위로 향하게 두고 썰면 더욱 쉽게 썰립니다!
3. 팬에 물 50ml를 붓고 강불로 끓인 뒤, 물이 끓으면 손질한 오징어를 넣고 뚜껑을 덮어 1분 익히고 찬물로 헹군다. 
4. 볼에 고춧가루 4T, 설탕 4T, 참기름 4T, 양조간장 3T, 식초 3T,  고추장 2T, 무절임 채수 2T, 케첩 1T, 까나리액젓 1T를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
5. 볼에 삶은 오징어, 절인 무, 미나리 줄기, 깨 2T, 양념장 7T를 넣고 버무린다.
6. 팬에 물을 받아 끓인 뒤, 소면 100g을 넣어 2분 30초 삶고 찬물에 헹군다.
7. 그릇에 소면과 오징어회무침을 담고 깨를 뿌리면 완성!

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