편스토랑 어남선생 레시피 기사식당 왕돈가스! 집에서 쉽게 만들기

겉은 바삭! 속은 촉촉! 기사식당에서 먹던 크고 바삭한 왕돈가스를 집에서도 간편하게 만들어 보세요. 복잡한 과정 없이 간단한 재료로 맛있는 돈가스를 완성할 수 있는 레시피를 소개합니다. 바삭한 튀김옷과 촉촉한 돼지고기의 완벽한 조합! 지금부터 만들어볼까요?

 

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편스토랑 기사식당 왕돈가스 요리재료

[기사식당 왕돈가스]
돼지 안심 400g
빵가루
밀가루
달걀 2개
소금 2꼬집
식용유

[염지 재료]
우유 100ml
소금 1/3T
후추 20바퀴
다진 생강 0.5t

 

편스토랑 기사식당 왕돈가스 만드는 법

0. 재료 준비

돼지 안심 400g의 겉면 물기를 키친타올로 닦아줍니다.

 

안심을 3등분한 후, 중앙에 가로로 깊게 칼집을 내줍니다.

 

반을 가르듯 깊게 칼집을 넣어주세요!

 

칼집을 낸 안심을 펼친 후, 손바닥으로 꾹꾹 눌러 넓게 펴줍니다.

볼에 달걀 2개와 소금 2꼬집을 넣고 섞어 달걀물을 만들어 둡니다.

1. 고기 염지하기

볼에 우유 100ml, 소금 1/3T, 다진 생강 0.5t, 후추 20바퀴를 넣고 섞어줍니다.

준비한 안심을 넣고 냉장고에서 20분 이상 재워주세요!

2. 튀김옷 입히기

염지한 안심을 꺼내 앞뒤로 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순서로 골고루 묻혀줍니다.

 

고기에 묻은 우유를 잘 털어준 후 밀가루를 묻혀야 손에 달라붙지 않아요!

밀가루, 달걀물은 얇게! 빵가루는 두툼하게 묻히는 것이 포인트!

빵가루를 묻힌 후 손으로 꾹꾹 눌러주면 돈가스가 더욱 커집니다!

3. 튀기기

팬에 식용유를 넉넉히 부어 달궈줍니다. (최소 1cm 이상 기름을 넣어주세요!)

기름 온도 확인 꿀팁!

튀김 부스러기를 살짝 떨어뜨려 3초 후 떠오르면 약 160˚C입니다.

준비한 돈가스를 중약불(160˚C)에서 7분간 튀깁니다.

처음 1~2분 동안은 튀김옷이 떨어지지 않도록 건드리지 마세요!

마지막으로 강불로 올려 짧게 튀겨 황금빛 색감을 내줍니다.

튀긴 돈가스를 건져내고 키친타올 위에 올려 기름을 빼줍니다.

4. 맛있게 즐기기
경양식 돈가스 소스를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요! 🍽️

바삭한 왕돈가스를 얇게 썰어 밥과 함께 드셔도 좋고, 샐러드를 곁들여 담백하게 즐길 수도 있습니다.

 

소스 레시피는 류수영의 <경양식 만능소스> 레시피를 참고하세요!

■ 마무리
집에서도 손쉽게 만들 수 있는 기사식당 왕돈가스 레시피! 바삭하면서도 촉촉한 식감이 일품이죠? 특별한 재료 없이도 간단하게 만들 수 있어 더욱 좋은 레시피입니다. 주말에는 가족과 함께 직접 만든 돈가스로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요! 😋

 

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