단골 손님들로 끊이지 않는 전라북도 전주의 한 식당! 흔하지만 특별한 한국인의 소울 푸드 닭볶음탕을 하는 곳인데요. 얼마나 특별한 맛이 있길래 단골이 끊이지 않는지 이 닭볶음탕 맛집을 소개하겠습니다.
KBS 생생정보통 닭볶음탕 맛집 위치 정보
KBS 생생정보통 닭볶음탕 맛집 소개
흔한 메뉴지만 특별한 24년 동안의 전통이 있는 이 집의 특별한 매력이 무엇인지 지금부터 살펴보겠습니다.
남녀노소 누구나 좋아하는 닭다리가 매콤 칼칼한 양념장 속에서 푹 익어가는 모습을 보니 한국인의 소울푸드라는 말이 절로 이해가 갑니다.
윤기 좔좔 흐르는 닭고기와 큼지막하게 썰어넣은 채소들이 한데 어우러지고 양념덕에 붉은빛이 냄비 곳곳에 스며들면 빠져들수 밖에 없는 닭볶음탕!
그야말로 빈틈없는 매력 자랑 하는 24년 전통 장사의 신 특제 닭볶음탕! 아는맛이라 더 참기 힘드네요.
자고로 닭요리 먹을땐 닭다리부터 시작하는게 진리 입니다. 쉴틈없이 신명나게 뜯어 줍니다.
닭다리 맛에 대적하는 닭볶음탕의 숨은 강자. 포슬포슬 익은 감자!
진정한 식객은 여기서 멈추지 않는 법! 갓 지어낸 쌀밥 위에 매콤한 양념 얹어 슥슥 비비는 모습만 봐도 군침이 뚝뚝! 없던 입맛도 돌아 옵니다.
먹어본 곳중에 최고라며 칭찬을 아끼지 않는 이곳은 대를 이어 아들이 이어 받아 장사 중이라고 하는데요. 그 맛이 점점 더 좋아져 단골도 늘고 있다고 합니다.
이분이 24년 전통 닭볶음탕의 맛을 내는 장사의 신 송창열 사장님 이십니다. 원래 더 다양한 음식을 하는 곳이 었지만 사장님께서 요리를 하시던 분이 아니시기 때문에 제일 인기메뉴인 닭볶음탕을 한우물만 파자는 생각으로 하셨다고 합니다!
오직 닭볶음탕 한길 만을 걷는 우직함으로 끝없이 연구 해왔기에 도달할수 있었던 맛의 경지! 한길만을 간다는 과감한 결단이 결국 손님들의 입맛을 적중해 지금의 대박메뉴가 탄생 할수 있었다고 합니다.
닭고기를 한입만 먹어도 느껴질 정도로 육즙이 많고 부드럽습니다. 잡내가 없는 집에서는 따라하기 힘든 맛!
그렇다면 그 맛의 비결은 무엇일까요?
그 비법은 연구용 주방에서 개발해낸 마늘양파숙성장이 육즙 팡팡 닭고기의 비결이라고 합니다.
마늘의 향을 중화시키기 위해 마늘과 양파를 2대1로 하는 황금 비율을 찾아내셨다고 합니다. 그리고 청주와 소금약간을 넣어 사장님만의 숙성장을 만드셨다는데요. 생각하고 만들어 내시기까지의 고생이 느껴집니다.
그렇게 만들어진 숙성장에 24시간의 숙성을 거쳐 만들어진 닭볶음탕의 육질은 촉촉 그 자체입니다.
건축업에 종사하시던 1대 사장님께서는 직접 건물을 지었을 정도로 애정이 깊은 식당이었으나 뜻하지 않게 간암 선고를 받게 되시고 모든게 끝났다고 생각하여 아들에게 물려주셨다고 합니다. 어려운 시기에 물려받은 사장님이 왜 그렇게 열심히 였는지 이해가 되네요. 열심히 일으켜 내신만큼 앞으로도 더 장사가 잘 되시길 바랍니다.
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